Donat Glaze Coklat(metode autolyse).
Pada artikel kali ini, kita akan membuat Donat Glaze Coklat(metode autolyse) dengan 10 langkah. Langsung saja disimak cara membuatnya.
Kamu bisa membuat Donat Glaze Coklat(metode autolyse) menggunakan 15 bahan ini dan hanya dengan 10 cara mudah untuk membuatnya. Langsung saja disimak
Komposisi untuk mengolah Donat Glaze Coklat(metode autolyse)
- Siapkan Bahan A :.
- Siapkan 250 gr tepung Protein Tinggi (me cakra).
- Siapkan 130 ml susu cair.
- Ambil 2 kuning telur.
- Ambil 3 sdm gula pasir.
- Siapkan Bahan B :.
- Siapkan 1 sdt Ragi instan.
- Tambahkan 1 sdm air.
- Siapkan 30 gr butter / margarin.
- Siapkan sejumput garam.
- Tambahkan Bahan Glaze:.
- Siapkan 100 gr DCC.
- Tambahkan 250 ml susu cair coklat.
- Ambil 1,5 sdm tepung maizena.
- Ambil 1,5 sdm margarin.
Cara mengolah Donat Glaze Coklat(metode autolyse)
- Campur gula pasir kedalam susu, aduk sampai gula larut, masukan kuning telur kesusu cair aduk sampai rata lalu tuangkan kedalam tepung secara bertahap dan terus di aduk sampai tercampur rata..., tutup adonan diamkan selama 6-8 jam (boleh lebih) saya smpi 9 jam malam di buat adonan tepung pagi tinggal tambahkan raginya dan di bentuk..
- Setelah 6-8 jam, larutkan ragi dengan air aduk rata tuang dalam adonan uleni sampai rata, masukan butter /margarin ulenin lagi sampai semuanya tercampur merata..
- Bulatkan adonan taruh dalam wadah bersih, tutup dengan plastik wrap diamkan selama 30 menit/1 jam (sesuai dgn suhu ruang ya) sampai mengembang 2x lipat.
- Kempeskan adonan bagi adonan menjadi beberapa bagian, bulatkan kembali..
- Pipihkan adonan lalu lubangi di bagian tengah donut bisa pakai apa aja...(disini saya ada yg dikasih lubang dn tidak).
- Tutup dengan kain bersih diamkan selama 30 menit /mengembang 2 kali lipat..
- Goreng donut dengan minyak panas sedang, api kecil sampai matang dan kecoklatan angkat dan tiriskan.. Kasih topping sesukanya..(aku glaze coklat).
- Cara membuat Glaze:.
- Siapkan bahan, lalu panaskan susu cair bersama maizena. Aduk terus hingga maizena larut. Setelah larut dan meletup2, masukkan dcc kedalam susu cair. Aduk hingga dcc larut kedalam larutan tsb.Setelah dcc larut, masukkan margarin dan aduk terus hingga cukup mengental..
- Note: Untuk glaze putih: tinggal ganti coklat dn susunya yg putih. Untuk yg hijau,glaze coklat putih dikasih pasta pandan,dan untuk topping Keju parut di tabur setelah di celup glaze putih..
