WAJIB DICOBA! Resep Tape Ketan Hitam Pasti Berhasil

Tape Ketan Hitam. Autoplay When autoplay is enabled, a suggested video will automatically play next. Up next Tape Ketan Hitam is a fermented sticky [glutinous] black rice prepared in Indonesia [ketan means glutinous rice]. Tape has a sweet taste with amounts of alcohol, somewhat resembling Japanese sake in essence.

Namun untuk buat tape dari ketan hitam harus mencoba beberapa kali baru pas sesuai yang ku inginkan, dari tekstur supaya bisa lembut, bisa banyak badek/airnya. Cara Membuat : Beras ketan hitam dicuci dulu sampai bersih betul. Rendam ketan hitam pada malam sebelumnya supaya empuk, karena jenis beras ketan hitam ini lebih keras. Kamu bisa mengolah Tape Ketan Hitam menggunakan 4 bahan ini dan hanya dengan 5 cara sederhana untuk memasaknya. Mari disimak

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Tape Ketan Hitam

1. Ambil 2 liter ketan hitam.
2. Siapkan 1 liter ketan putih.
3. Siapkan 1,2 liter air, kurang lebih, sesuaikan dengan beras dan tekstur yg diinginkan.
4. Ambil 1 buah ragi, uleg hingga halus.

Tapai ketan atau tapai pulut, dibuat dari beras ketan, baik dari ketan putih maupun hitam. Tape ketan hitam menjadi suguhan umum oleh masyarakat Jawa saat Lebaran. Tape ketan hitam memiliki rasa yang manis, asa, dan segar, cocok untuk cuaca panas terutama jika dicampur dengan es krim dan sebagainya. Tape ketan hitam merupakan hasil fermentasi beras ketan hitam yang sebelumnya mendapat pencampuran ragi, yang kemudian didiamkan dalam beberapa hari untuk mendapatkan hasil ferementasi berupa kandungan alkohol.

Cara membuat Tape Ketan Hitam

1. Cuci bersih ketam hitam, rendam selama 2-3 jam, atau semalaman, lalu tiriskan.
2. Masukkan ketan kedalam panci, lalu tuang air dalam panci bersama ketan dengan pebandingan 1 : 1/2 lalu masak dengan api sedang sampai mendidih, jika sudah mendidih, aduk2 sesering mungkin sampai airnya menyusut, matikan kompor.
3. Panaskan kukusan, kemudian kukus ketan selama 1 jam atau sampai matang, angkat, pindahkan ketan kedalam tetampah / nampan yang sudah dialasi daun pisang biar, kipas2 / nyalakan kipas angin agar ketan menjadi benar2 dingin..
4. Jika sudah dingin, pindahkan sedikit ketan kedalam baskom, taburi permukaan ketan dengan ragi yang sudah dihaluskan sebelumnya hingga rata, lalu masukkan lagi sedikit ketan, taburi ragi lagi dan seterusnya hingga ragi dan ketan habis (tidak perlu diaduk).
5. Setelah semua sudah dimasukkan baskom, tutupi permukaan ketan dengan daun pisang, setelah itu tutup rapat baskom dengan tutup panci, biarkan selama 2-3 hari kedepan.

Alkohol inilah yang menyebabkan beras ketan hitam menjadi terasa manis menyegarkan. Tape adalah beras ketan hitam yang difermentasi sehingga mempunyai rasa asam manis yang meleleh di mulut. Cara membuat Tape Ketan Hitam - Tape Ketan hitam adalah jenis olahan makanan tradisional yang hingga kini masih banyak digemari. Sebut saja eskrim dan aneka jenis kue-kue yang masih banyak memanfaatkan rasa dari tape ketan hitam. Tape ketan hitam pada masyarakat jawa biasanya dihidangkan dengan cara dibungkus daun pisang umumnya masyarakat jawa.